Pääsiäismuffinit

Merimieskirkon yksi kevään kohokohdista on pääsiäismyyjäiset. Joulumyyjäisiin verrattuna ne ovat kaikin puolin pienet - mikä keittiön näkökulmasta on aivan mahtavaa: pääsee nimittäin raakapakasteiden paistamisen lisäksi myös itse leipomaan herkkua jos minkämoista. Etukäteisvalmisteluina tulikin tehtyä vatruskoita niin muna-riisi- kuin porotäytteelläkin, kaneliässiä ja kuvassa olevia pääsiäismuffinsseja ja itse myyjäispäivien aamuna rahkapulla jos toinenkin. Huippua, ei ole mitään parempaa kuin aamuöiset herätykset ja se rauha ennen muun kaupungin heräämistä!

Muffineissa on pohjana Anni Helenan tiikerikakku ja kuorrutuksena Konditor & Cookin (ks. edellinen postaus) vaniljakuorrute kaakaojauheella värjättynä. Laittelen kakkuohjetta myöhemmin, jos vain muistan ja saan aikaiseksi :)

Adelen ristiäiskakku

Kahdet ristiäiset peräti samana viikonloppuna, mikä tiesi kakkuilua eräille taas piiiiiiitkästä aikaa! Ensimmäinen mansikka-valkosuklaakermakakku jäi kuvaamatta kaikessa siinä hötäkässä, toisenkin kaakun kanssa tuli hirviä kiirus, mutta sain sentään muutaman kuvan napattua.

Ihanaa, kun pääsi kerrankin kokeilemaan jotain erilaista! Toiseen kakkuun pohjaksi toivottiin jotain porkkanakakun tyylistä ja se onkin aika pitkälti hyväksi havaitulla porkkanapiirakan ohjeella (alla) tehty. Täytteenä Konditor & Cookin vanilja-tuorejuustotäytettä ( http://www.guardian.co.uk/theguardian/2007/nov/26/features11.g21 ).

 Kanttipaloja ja kerman jämiä päivän päätteeksi rääppiessämme teimme mielenkiintoisen löydön: valkosuklaakerma ja porkkanapiirakka sopivat yhteen paremmin kuin hyvin. Kakkuun päätynyt kuorrutuskin on herkullista, mutta tuo edellinen yhdistelmä vie vallan kielen mennessään. Harmi, että parhaat keksinnöt tulevat aina näin jälkijunassa. Mutta seuraavan kerran, kun joku uskalias haluaa erilaisen kakun, tiedän todellakin, mitä ehdotella.. :P


Tässä vielä porkkanapiirakan ohje, äidin ystävältä joskus vuosikymmeniä sitten muistaakseni saatu.

Porkkanapiirakka

*Ensimmäiseksi:

4      munaa
4dl   sokeria                 
         
 vatkataan vaahdoksi.

*Sitten:

4dl   vehnäjauhoja
2tl    leivinjauhetta
2tl    ruokasoodaa
4tl    kanelia
2tl    vaniljasokeria                 

sekoitetaan keskenään ja lisätään siivilöiden muna-sokerivaahtoon.

*Sen jälkeen vaahtoon lisätään vuorotellen, vähin erin, myös:

2dl    ruokaöljyä
6dl    porkkanaraastetta

*Massa levitetään leivinpaperoidulle pellille ja paistetaan 225 asteessa, noin kymmenisen minuuttia.


Kun pohja on jäähtynyt, valmistetaan kuorrute vaahdottamalla seuraavat ainekset:

100g   Olympia-juustoa
3dl      tomusokeria
60g     huoneenlämpöistä voita

Ja levitetään kuorrute pohjan päälle. Herkkua!